Wenn Sie in Ihrem Rasen über Vogelmiere und Löwenzahn laufen oder ein Brennnesselbeet an der Gartenmauer ignorieren, während Sie auf dem Weg zum Lebensmittelgeschäft oder zur Apotheke sind, könnten Sie die Gelegenheit für eine natürliche und qualitativ hochwertige Ernährung verpassen, die es in keinem Supermarkt gibt oder eine Apotheke jemals anbieten kann.
Wilde Kräuter bringen viele Benefits mit sich
– Fördern die Artenvielfalt
– Verhindern Verdunstung
– Schützen und reparieren Boden und Feuchtigkeit
– Nahrung und Schutz für Wildtiere
– Natürliche Barrieren und Windschutz
– Nahrungsspeicher
– Erosionsschutz
– PH-Indikatoren
– Natürliche Düngemittel
Als unseren Großeltern gesagt wurde: „Iss dein Gemüse“, war das ein guter Rat. Aber heutzutage gibt es Gemüse und dann gibt es noch anderes Gemüse. In Bezug auf die Ernährung sind nicht alle gleich.
Gemüse aus dem Supermarkt
Die „Pflanzen“, die wir im Supermarkt sehen, stellen nur einen winzigen Ausschnitt aller Nahrungspflanzen dar, die uns zur Verfügung stehen. Abgesehen davon, dass es sich um eine sehr begrenzte Auswahl an pflanzlichen Lebensmitteln handelt, die uns zur Verfügung stehen, gibt es zahlreiche Studien, die belegen, dass Supermarktgemüse, das am wenigsten nahrhafte Gemüse ist, das man essen kann.
Einer der Gründe dafür ist, dass sie eher auf ihr Aussehen und ihre Haltbarkeit als auf Ernährung, Vitalität oder irgendetwas anderes auch nur annähernd Nützliches angebaut und gezüchtet werden. Ein weiterer Grund ist, dass sie meist in Monokulturen unter Verwendung synthetischer, erdölbasierter Rohstoffe auf kargen Böden angebaut werden, die ihnen keine echten Nährstoffe bieten. Chemisch behandeltes Obst und Gemüse mag zwar noch als Nahrungsmittel gelten – kann aber nicht mehr die Funktion einer Medizin erfüllen.
Gemüse aus unseren Gärten – ein großer Schritt in die richtige Richtung
Für den Fall, dass Sie Pillen genauso wenig mögen wie ich, gibt es eine weitere Optionen zu erkunden. Alte Nahrungspflanzen, die in Haus- und Gemeinschaftsgärten oder auf kleinen Bauernhöfen angebaut werden, die sich auf Dinge wie Vielfalt, Ernährung und Bodengesundheit konzentrieren, können ein großer Schritt in die richtige Richtung sein.
Dieses Gemüse würde niemals in ein Supermarktregal passen, weil es „echtes Essen“ ist. Echtes Essen bedeutet:
- Sie können seltsame Formen, Größen, Farben und Eigenheiten genießen – diese Gemüsesorten wurden nicht für ein einheitliches Aussehen gezüchtet
- Sie müssen es schnell essen oder in ein Glas füllen – dieses Gemüse wurde nicht für die Haltbarkeit gezüchtet
- Bevor Sie es essen oder verarbeiten, sollten Sie vielleicht die Raupen aussuchen und die Spinnen abschütteln – dieses Gemüse stammt aus einer Umgebung, in der es zappelt, um sich schlägt und es vor Leben wimmelt
Sie können aus diesem Gemüse viel mehr Nährstoffe erhalten, da es in einer nahrhaften und nährenden Umgebung gewachsen ist
Versuchen sie die folgenden Fragen mit „Ja“ zu beantworten:
„Treffe ich Lebensmittelentscheidungen, die die Gemeinschaften und Ökosysteme, die mich ernähren, direkt unterstützen?“
„Kümmert sich derjenige, der dieses Lebensmittel verkauft, um seine Auswirkungen? Verhalten sie sich wie ein verantwortungsbewusster Bürger?“
„Wurde es in der Nähe angebaut und werde ich es in seiner natürlichen Jahreszeit essen?“
Geschafft? Wenn nein dann lesen sie weiter.
Eine echte Ernährung kann nur eine nachhaltige Ernährung sein, die nicht nur Sie und Ihre Familie, sondern auch andere Familien und unseren lebenden Planeten ernährt.
Wildpflanzen – Nur ein Unkraut, oder?
Wildpflanzen können die Ernährung noch einmal auf ein neues Niveau heben, denn sie verfügen über einige Eigenschaften, die heimische Pflanzennahrung nicht mitbringt. Wildpflanzen können immer noch ihre ganze wilde Vitalität haben – so etwas wie das, was wir die „hybride Vitalität“ nennen, die bei gekreuzten Tieren auftritt. Sie gedeihen unter viel schwierigeren Bedingungen als die Pflanzen, die wir seit Tausenden von Jahren selektiv züchten, und geben einen Teil dieser Vitalität und Kraft an uns weiter, wenn wir sie essen.
Offensichtlich sehen die meisten Wildpflanzen etwas zerknittert aus, und man würde sich am liebsten nach einer schöneren Pflanze umsehen, wenn man sie als Nahrung oder Medizin verwenden würde. Wildpflanzen sind aber hart im Nehmen und Arbeiten auch hart. Sie können mit Widrigkeiten umgehen. Sie nutzen Chancen und haben die Möglichkeit, schwierige Zeiten zu überstehen, um wieder mit neuem Leben aufzubrechen, wenn sich die Bedingungen verbessern. Wenn wir sie essen, können wir an dieser Widerstandskraft und Vitalität teilhaben.
Warum sind diese „UNKRÄUTER“ im Garten?
Weil sie…
– uns im Garten helfen
– als Reaktion auf Umgebungsbedingungen wachsen
– auf nährstoffreichen oder armen Böden gedeihen
– in einem bestimmten Boden-pH-Wert leben
– durch Jäten oder Pflügen verursacht sind
– Menschen und Wildtiere gepflanzt haben
– durch mangelnden Windschutz kamen
– eine Reaktion auf Überweidung sind
– Teil der natürlichen Sukzession sind
Vor etwa 11 bis 12.000 Jahren begannen wir mit der Kultivierung und Entwicklung domestizierter Pflanzen. Das scheint eine lange Zeit zu sein, bis man die Idee verdaut, dass Menschen und unsere Vorfahren als Jäger und Sammler gediehen sind und wilde Pflanzen (und die tierischen Fette, Proteine und Co-Faktoren, die es uns ermöglichen, die Gaben der Pflanzen zu nutzen) zu sich nahmen. Einige Wildpflanzen folgen ständig den Menschen. Denken Sie an Löwenzahn im Rasen oder auf unseren Äckern. Und wussten Sie, dass die amerikanischen Ureinwohner Wegerich „den Fußabdruck des weißen Mannes“ nannten? Die Pflanzen, die wir „Unkraut“ nennen, dringen schnell überall dort ein, wo wir den Boden durcheinandergebracht haben. Wenn wir uns vom Boden ernähren, bedeutet die Zerstörung des Bodens auch eine Zerstörung unserer eigenen Gesundheit. Vielleicht breitet sich das Unkraut aus, weil es zur Wiederherstellung der Gesundheit beitragen kann?
Nicht jeder nennt es Unkraut. Manche Menschen wissen genau, was sie zu bieten haben, und nennen sie „Wild Kräuter“. Unsere Vormütter verbündeten sich Zehntausende Jahre lang – und wahrscheinlich viel, viel länger – mit ihnen für Ernährung und Gesundheitsversorgung, bevor wir begannen, die Pflanzen, die wir heute in Supermärkten finden, zu domestizieren Einige der Pflanzen, auf die wir uns seit jeher als Mensch verlassen, gab es schon vor uns. Löwenzahn beispielsweise entstand vor über 30 Millionen Jahren.
Wie Sie sicher bemerkt haben, ist der Löwenzahn immer noch stark. Sie tauchen immer noch durch Risse im Bürgersteig auf, lachen über die Chemikalien, die die Leute auf ihren Rasen sprühen, erhellen unsere Tage mit ihren sonnigen Blumen und warten darauf, dass wir uns an die nährstoffreichen und medizinischen Gaben erinnern, die sie zu bieten haben. Die wilden, essbaren Pflanzen, die uns mit all ihrer Kraft und Zähigkeit folgen wollen, können voller bioverfügbarer Nährstoffe sein, die unser Körper leicht aufnehmen kann. Sie sind nicht langweilig, süß und zart, aber sie können eine konzentrierte Quelle echter Nährstoffe sein, reich an Vitaminen, Mineralien und Heilmitteln und sie sind kostenlos erhältlich.
Es gibt eine Studie, die zeigte, dass Vogelmiere, Löwenzahn und andere wilde Grünpflanzen, die in städtischen und industriellen Gebieten gesammelt wurden, in Bezug auf die Ernährung den Grünkohl übertreffen. Stecken Sie das also in Ihren grünen Smoothie.
Gibt es einen Haken beim Essen von Unkraut? Wenn ja, ist es nicht allzu belastend. Es geht darum, dass wir etwas Initiative und Beharrlichkeit entwickeln und einsetzen müssen – genau wie das Unkraut. Indem wir auf sie achten und lernen, sie wieder zu nutzen, können wir uns besser ernähren und auch die Stärken wiederentwickeln, die wir nach und nach verloren haben, als wir von Wildpflanzen auf Supermarktgemüse umgestiegen sind.
